「有朋自遠方來，不亦樂乎！」2017年國際螢火蟲研討會，共有來自世界20多個國家的朋友，除了作學術交流與經驗分享外，我們如何展現台灣人的禮儀與熱情？

         台灣人好客，親友們相聚時，常會相互請吃飯、共享美食。我在台大擔任過系主任和院長，主辦過許多場國內和國際大型學術研討會，為了使賓主盡歡，會議期間的餐食飲宴安排，總是煞費心神。這次，籌備這麼大型的國際研討會，大家無不集思廣義、想方設法，務必讓遠道而來的賓客驚艷台灣人的好客和美食文化。

如何展現台灣的美食文化？



         加雄在爭取國際螢火蟲大會演講時，是以「4F」作為主軸，稱台灣是「Formosa」是美麗之島；「Fun」是個有趣、好玩的地方；「Firefly」雖蕞爾之島，卻擁有豐富的螢火蟲資源，有60多種螢火蟲；「Food」台灣有非常多元的美食。所以，在他和健鎔、明倫努力爭取到主辦權後，我們開始發想：這一次，要用什麼台灣美食招待來自遠方的貴賓？


        「是不是用創意料理？」我們想起台北市開平、開南商工都有餐飲科系，起先大家覺得點子不錯，細想後又擔心年輕人創意夠，又怕經驗不足；後來，我的學生、任職台北市立動物園的吳怡欣博士提議：「動物園每年都會在年終時選擇某個下班時間，在園區內廣場『辦桌』，用台灣傳統美食感謝員工和志工。」



         「辦桌」是台灣鄉土美食文化，以大塊、大隻、大碗、大盤聞名，雖不像浙江菜、北平菜那麼講究精緻，但食材新鮮、價格合理、菜量又大，在台灣民間頗受歡迎！唯一為人詬病的是比較不重視擺盤，而且常使用一次性塑膠食具。怡欣說這只要事先和主事者溝通，即可改善擺盤美感和餐具問題。


「辦桌」宴請遠方來的貴賓

         不久，建生兄宴請大家在基金會辦公室附近的五星級飯店—福容飯店用餐，品嘗「阿基師」的台灣料理後，大家讚不絕口！我於是建議：「國際研討會開會前或開完會後，我們在動物園入口廣場辦桌，能請阿基師來開菜嗎？」建生兄在了解大約需要20-22桌次之後表示，他回去問問林董，能否由林董出面宴請所有參加研討會的外國朋友、貴賓、講員以及工作人員。


         隔了幾天，建生兄帶來好消息:「林董要請阿基師來開菜、說菜，就在大會前一晚，我們欣賞完『破冰之旅』的螢火蟲劇之後，我們就在動物園內的廣場辦桌，請貴賓們吃道道地地的台灣料理。」


         為了慎重起見，阿基師設計好菜單後，建生兄在福容訂了一桌試吃，也邀請華梵大學的黃常務董事蒞席。華梵大學校園是賞螢熱門景點，他得知我們舉辦螢火蟲研討會，除安排國外貴賓到華梵參加螢火蟲茶席外，也主動要求由該校外文系學生前來會場服務；當阿基師上台說菜時，學生們也擔任各桌外賓翻譯，讓台灣料理的美食文化分享給外賓！



         破冰之旅當晚，林敏雄董事長出席餐會，他衷心感謝國內外螢火蟲專家蒞臨研討會，希望除了用螢火蟲資源及復育、保育成果彼此交流之外，也非常用心用台灣的美食分享給大家，希望大家能走訪各地風光，欣賞台灣的螢火蟲！


「阿基師」親自說菜

         這一次在動物園「辦桌」，從餐桌、餐巾到杯盤使用，全都比照五星級飯店的規格；加上林董事長精選的法國葡萄酒、台灣啤酒和金門高粱，不少外國賓客也學著用台式敬酒方式，逐桌互敬，當晚餐會可以說賓主盡歡！當晚大會主席Sara Lewis教授姊妹特別向林董、蔡總、郭執行長和我敬酒，說這是她們這一生中最難忘，也最特別的晚宴！


         用這種別開生面的方式舉辦國際學術研討會，令當晚與會的中央級首長及學術界好友十分驚豔；再者，企業界從「生態補償」復育螢火蟲的案例，讓全世界螢火蟲專家看見台灣的軟實力，更是令大家感動；還有我們用甄選的螢火蟲歌、舞台劇及美食文化和大家交朋友，實在足為大家觀摩學習。這個由螢火蟲所結下的善緣，希望能帶給大家一些省思：台灣的確是一個很有潛力、很有軟實力的國家，台灣人一定要有信心！不管是作生態補償的永建生態園區，大安森林公園和木柵公園的螢火蟲生態復育，或舉辦大型國際研討會，在產、官、學、民攜手合作下，已樹立了良善的典範！


         台灣的螢火蟲讚，台北市加油，台灣加油！



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教授的公園夢：蛻變中的大安森林公園05用「阿基師」的台灣美食「辦桌」迎佳賓